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你應該要知道的食事 在澳洲南部阿得雷德市出現第一間「零元超市」，由食物組織「OzHarvest」成立，每週藉由車隊收集可食垃圾，打造免費超市讓弱勢團體能夠有尊嚴地採購，並且充分解決剩食問題。另外，還有出現圖書食品櫃，讓食物與書籍能夠循環利用。 如果真有一家「零元超市」，你會期待它是什麼樣子呢？南澳阿得雷德市的第一家免費超市開張做生意，幫助更多陷入經濟困境的民眾購得食物溫飽三餐。這家超市的存貨完整，專門供應原本要運往垃圾場的商品，從新鮮魚肉、蔬菜水果，到麵粉、糖鹽、罐頭的基本食品、日常用品等，全部都自供應鏈中「拯救」出來，提供給有需要的社群。 澳洲近400萬人口面臨糧食不安全問題 零元超市成為救濟 執行此計畫的先鋒是拯救食物組織「OzHarvest」，由羅妮．坎（Ronni Kahn）在2004年創立於雪梨，長期投入於拯救剩餘的食物，將一般被歸類為「可食垃圾」的商品運到慈善機構，照顧餓肚子的人家。每個星期，顯眼的黃色貨車隊伍可以從2,600名食物捐贈者手中，拯救超過250公噸的食物，再轉運至1,500間慈善機構。這一間8月正式營運的零元超市，是複製自2017年在雪梨開始實施的成功模式，設立一個非資本主義但延續消費體驗的據點；一來是減少可食垃圾愛護地球，二來餵飽生活拮据的家庭，最後更是賦予弱勢團體有尊嚴的採購權（取代手心向上的接受）。 2024年，澳洲有370萬戶家庭為三餐吃飽而掙扎，其中77%的家庭是首次遭遇糧食不安全的問題，更出人意外的是，其中有60%的人是從事有薪的全職工作。這個現象顯示出漲價的房租、生活費用、及帳單的壓力，使人無力顧及基本飲食生活。由於「OzHarvest零元超市」是由志工們合力佈置和服務的空間，所以每星期只營業3天（週二～週四）；阿得雷德的分店為照顧上班族，特地將週三的開放時間安排在下午3點～7點。拿起籃子、購買雜貨、規劃膳食、以及與人互動，對於許多到「OzHarvest零元超市」的人來說，這些都是全新的體驗，再次回歸正常飲食生活的一大步。 OzHarves一整年提供專車向捐贈者收取剩餘的食物。（圖片來源： OzHarves官網 ） 公共書櫃成為食品儲藏櫃 民眾自發性捐贈食物 除了阿得雷德的零元超市，澳洲的其他地方也出現了不同的做法，來為這項社會議題付出。大小和造型類似娃娃屋的公共圖書櫥櫃，一直是常見於維多利亞州郊區的街景，讓民眾自由參與捐書和借書，響應以書換書和滋養社區的閱讀風氣。現在，某些城鎮的圖書櫥櫃被賦予了新任務，那就是增加「食品儲藏櫃」的功能，讓當地居民、甚至是路過的人可以自由捐贈或拿取食品。 位於維州西南部的格蘭革郡（Glenelg Shire）的慈善機構United Way，在全球疫情期間注意到，社區居民對食物的需求更甚於書籍，於是開始將部分的書籍替換成已包裝的食品，例如果醬、罐頭、烘焙食物。郡內大街小巷的圖書櫥櫃，具有手工繪製的鮮豔色彩與圖案，而且高度適合兒童開啟，洋溢著歡迎、大方的氛圍，讓學童容易接近和使用，不必再餓著肚子上學。免費的食品儲藏櫃是個權宜之計，讓突然面臨窘境或羞於向社會救助機構登記的家庭，能夠有個安靜的、稍作喘息的緩衝。該慈善機構至今仍然繼續為有需要的社區免費提供木製的食品儲藏櫃，這些都是由當地的木工師傅貢獻自己的木材和技能，加上當地畫家貢獻才華繪製而協力完成的。當然，民眾的愛的循環，持續讓食品儲藏櫃豐富充實。 昆士蘭州陽光海岸市政議會（Sunshine Coast Council）最近與伊登園社區組織（Eaton Park Community Group）合作的圖書食品櫃，空間大小可比全牆面式的書櫥，而且是加蓋了屋簷的鐵製品，以提供免費的書籍及食品關懷在地居民。這項新企劃的1萬澳幣啟動資金來自市政會，再由伊登園社區組織負責執行和維護，讓那些為三餐所苦的人有所依靠，進一步加強社群之間實體的互助網概念，使社區全面的氣氛更融洽、更加充滿希望和活力。任何有需要的人都可以自由拿取圖書食品櫃裡的食物，同時知道自己身後一直有市政會和社群的支持。從另一個角度，這個企劃也提供一個貢獻的機會，讓相對有能力的民眾為社群盡一己之力，不只凝聚大人的力量一齊打造社區安定性，同時將公民心的觀念傳遞給下一代。 無論是零元超市，還是公共食品圖書櫃，最大的驅動力還是人的慈悲心。從農場過剩的「醜蔬果」、烘焙坊賣不完的麵包糕點，到即將過期的雜貨食品、自家庭院裡吃不完的收穫，都可能是某個人滿足的一餐。「給你所能，取你所需」也許就是這個經濟蕭條時代，每個社區需要的飲食生活互助概念。 昆士蘭州陽光海岸市政議會與伊登園社區組織合作，打造實品圖書櫃讓民眾能自由捐贈食物與圖書。（圖片來源： Sunshine Coast Council官網 ） 【本文為作者意見，不代表本媒體立場】 審稿編輯：林玉婷

你應該要知道的食事 非洲豬瘟中央災害應變中心表示，中秋節即將到來是送禮高峰期，許多旅客可能攜帶含豬肉月餅或禮品回台。應變中心提醒，若自近3年發生非洲豬瘟國家（地區）違規攜帶入境，或輸入人自發生非洲豬瘟國家（地區）以郵遞寄送豬肉產品至台灣，第1次遭查獲就裁罰20萬元罰鍰。 整理＝編輯部 非洲豬瘟中央災害應變中心（簡稱應變中心）2024年8月27日召開第31次會議，由指揮官農業部部長陳駿季主持，召集相關部會盤點各項防範非洲豬瘟邊境強化與國內防疫整備工作。應變中心表示，根據歷來經驗，中秋節前後是旅客攜帶、貨運快遞及國際郵包違規輸入動物產品數量的最高峰，尤其是境外輸入的含豬肉月餅是違規產品的大宗，也是傳入非洲豬瘟的最大風險來源，指揮官陳駿季除期勉各邊境管制相關部會繼續為防範非洲豬瘟入侵堅守岡位，也同時呼籲國人務必要告知國外親友切勿寄送含豬肉月餅或禮品到台灣，共同維護台灣非洲豬瘟非疫區之難得成果。 攜帶肉品入境裁罰20萬元 陽性反應以中國最多 目前國際非洲豬瘟疫情蔓延仍未見停歇，2024年迄今新增蒙特內哥羅、科索沃、阿爾巴尼亞、安哥拉及加彭等歐洲及非洲國家，亞洲地區仍有18個國家是非洲豬瘟疫區，台灣成功守住非洲豬瘟非疫區並非僥倖，持續強化邊境管制誠屬必要。 應變中心表示，台灣邊境管制機關持續針對來自高風險國家旅客行李及國際快遞郵包輔以X光機及檢疫犬嗅聞實施百分百查驗工作，倘旅客自近3年發生非洲豬瘟國家（地區）違規攜帶入境，或輸入人自發生非洲豬瘟國家（地區）以郵遞寄送豬肉產品至台灣，第1次遭查獲就裁罰20萬元罰鍰。因中秋節向來是違規案件最高峰，指揮官陳部長請各邊境管制機關持續加強邊境查驗及宣導工作，將非洲豬瘟阻絕於境外。 應變中心說，為精準掌握疫情入侵風險，台灣自2018年8月起持續從邊境違規輸入豬肉產品檢驗病毒核酸，至2024年7月31日止共檢驗7,490件檢體，驗出747件非洲豬瘟病毒核酸陽性案件，來自中國大陸、越南、泰國、馬來西亞等鄰近國家，平均陽性率9.97％，其中來自中國大陸陽性檢體計629件，佔陽性案例84％，顯示前述國家傳入非洲豬瘟之風險仍高。 「綠線通關」有效降低裁罰量 中秋佳節慎防攜含肉月餅回台 應變中心說，為防範非洲豬瘟入侵，台灣持續實施嚴格邊境管制以杜絕民眾僥倖心態，自2023年4月起實施綠線通關加強執法措施，一旦查獲違規即予以裁罰，迄2024年7月止每萬名旅客遭裁罰案件數已自實施前平均3.77件降至1.39件，與2019年同期相比呈現明顯下降趨勢，已達兼顧檢疫把關及降低民眾裁罰率之預期成效。同時各部會對新住民、外籍人士、移工、學生及海外僑民等特定目標族群均持續加強宣導，對防範非洲豬瘟入侵亦甚有助益。另為降低非洲豬瘟傳入風險，針對販售東南亞食品之高風險商店，將於中秋節前2週由食品藥物管理署及中央畜產會啟動販售商品來源查核及採樣檢驗工作。 針對國內防疫整備部分，應變中心表示，為降低非洲豬瘟透過廚餘傳播之風險，針對199頭以下養豬場禁止使用廚餘餵飼豬隻之措施，將持續進行查核取締，另對飼養200頭以上已取得檢核再利用資格使用廚餘、動物性廢渣或畜禽屠宰下腳料等餵飼豬隻之養豬場，亦持續執行查核作業，凡查獲不符規定者，均依法裁罰。 應變中心最後提醒大家，因應中秋節傳統應節習俗，歷年邊境查獲最多的違規檢疫物為含豬肉內餡的月餅，請民眾出國前應詳閱農業部防檢署非洲豬瘟專區網頁訊息，並告知海外親友不要自境外寄遞豬肉產品到臺灣，含肉月餅不寄遞，佳節傳情不傳「疫」！共同維護台灣農業生產永續發展。 審稿編輯：林玉婷

你應該要知道的食事 每款糖水都有獨特的食療效果，所以要依照個人體質、時令，選擇合適的糖水，比如春夏之際要吃緣豆沙消暑，正值秋冬則來碗杏仁糊保暖。糖水文化博大精深，來到香港以後，經過不停改良以及創新，變成獨樹一幟的港式糖水。 撰文=嚴永龍 身為專業饕客，搜羅美食不分晝夜，尤其是在夜生活多姿多彩的香港，更不可錯過名譽亞洲的港式糖水！在香港的大街小巷裡，不難看到俗稱「糖水舖」的港式甜品店，許多香港人會在晚上聚餐後，再到甜品店續攤，享用各式各樣的美味糖水，來自各地的旅客亦趨之若鶩。面對五花八門的港式糖水，看得人眼花繚亂，款式太多是否使你無從挑選？就讓《食力》帶你進入糖水的繽紛世界，細數港式糖水8大經典口味！ 糖水悠久歷史、始於嶺南 因氣候濕熱而盛行 糖水起源於飲食文化豐富多元的嶺南地區，在中國北方則稱為「甜湯」，糖水歷史源遠流長，在中國各地域又發展出不同面貌，相傳古代中國的王公貴族會在宴飲後吃點糖水，幫助消化，及至清代，後宮佳麗也有食用糖水的習慣，當時「酸梅湯」風靡皇宮，深受乾隆皇帝的喜愛，這種傳統甜湯更一直流傳下來。 糖水就是帶甜味的羹湯，採用的食材不一而足，因而衍生的種類繁多，在粵港澳等地相當盛行，由於中醫認為糖具祛濕功效，而廣東一帶氣候炎熱潮濕，以前的珠三角地區又盛產甘蔗，有充足的糖資源，廣東居民便製作糖水，除了調養身體，亦可滿足口腹之慾。 到了民國時年，糖水的發展更為蓬勃，特別是在繁華的廣洲，由最初的糖水攤檔，到後來成行成市的甜品店，當代業者不斷推出新的糖水款式，逐步擴闊糖水的口味地圖。香港的飲食文化與廣東一脈相承，加上兩地人民往來頻繁，甜品店也慢慢在香港落地生根，成為香港餐飲體系的重要部份。 食療功效視乎糖水種類 甜品店必備基本款「二沙三糊」 每款糖水都有獨特的食療效果，所以要依照個人體質、時令，選擇合適的糖水，比如春夏之際要吃綠豆沙消暑，正值秋冬則來碗杏仁糊保暖。糖水文化博大精深，來到香港以後，經過不停改良以及創新，又變成獨樹一幟的港式糖水。想要瞭解港式糖水，必先認識其中的基本款式，也就是合稱「二沙三糊」的綠豆沙、紅豆沙、芝麻糊、杏仁糊和合桃糊。 紅豆沙是港式糖水中的基本款，除了甜品店，有些酒樓（粵菜餐廳）會在宴會尾聲提供紅豆沙作為飯後甜品。 綠豆沙與紅豆沙的製法大致相同，都是先浸泡豆類，在煲煮後加糖調味，前者或會添加鮮奶以強化風味，有助消暑解渴，後者則可加點陳皮，能夠去水腫及補充鐵質。至於「三糊」，基本製作原理皆是將堅果類研磨成粉末，加水過篩使口感更順滑，有些人更會添加少量穀物提升飽足感，最後用溫水或熱水沖開。無論是芝麻糊、杏仁糊還是合桃糊，也很適合在冬天食用，溫暖身體。「二沙三糊」幾乎是每家港式甜品店必有的基本糖水，由於做法簡單，不少香港家庭亦會自製享用。 番薯與腐竹同是糖水經典 香港業者首創楊枝甘露 另外有兩種甜羹不在「二沙三糊」之列，但同樣是港式糖水的不敗經典，那就是香港人耳熟能詳的番薯糖水與腐竹糖水。番薯自明代引入中國以來，一直是華南地區最常見的農作物之一，其裁種難度低，深受基層人民的喜愛。製作番薯糖水會加入片糖，其甜味十分濃烈，過往都是採用華南番薯，但現在有些業者選擇日本進口的紫心番薯，所以番薯糖水可呈紫色或紫黃混色，不只限於傳統的黃色；腐竹糖水除了核心食材腐竹（豆腐皮），還有幾種佐料變化，煲煮期間能加入白果、薏米和雞蛋等，增添美味之餘，又能提高營養價值。 番薯糖水是最常見的港式糖水之一，不僅是港式糖水店的基本甜品，一般的香港家庭也會自製食用。 若論港式糖水中最有香港特色的款式，該是誕生於上世紀80年代的楊枝甘露。據傳是香港利宛酒家（粵菜餐廳）所創，製作原料包括沙田柚、芒果、西谷米、鮮奶油和糖水，吃起來充滿果香，極其清甜爽滑。楊枝甘露不僅是香港人的熱選糖水，有冰品商家更推出楊枝甘露口味的冰棒，在香港亦有發售含楊枝甘露夾心的月餅。 糖水貫穿香港老中青世代 甜品店體現在地生活文化 港式糖水之於外地旅客，或許是不得不品嚐的道地美食，但對香港人而言，這是貫穿老中青世代的生活文化。人到中年，與三五知己大快朵頤後，明明吃得很撐，還是忍不住跑到甜品店吃碗糖水，延續難得的相聚時光；熱戀中的年輕男女吃過晚飯，仍意猶未盡，糖水便能為美好的約會畫上甜蜜的休止符。凡此種種，均是糖水文化在港人生活中的體現，彷彿有股無形的魔力，在這繁忙的都市裡，隱隱連結著每一個人。 審稿編輯：林玉婷

你應該要知道的食事 根據研究顯示，韓國年輕一輩使用數位設備的趨勢上升，並且有六成受訪者認為自己對數位設備「高度依賴」。許多逐漸始受到「數位癡呆症」所困，因此「數位排毒」概念開始備受重視。 市場研究公司Embrain Trend Monitor（trendmonitor.co.kr）針對韓國全國1,200名使用智慧型手機的13至69歲男女，進行了「2024年數位癡呆症和數位排毒（遠離）意識調查」。研究結果發現，隨著對數位設備依賴的增加，「數位癡呆」問題已然成為一個嚴重的社會問題。因此，「數位排毒」（即「有意識地減少電子設備和社交網路的使用」）的必要性正在受到重視。 8成受訪者認為「沒有數位設備會非常不便」 年輕一代傾向習慣性地使用數位設備 首先，人們普遍認為數位時代的利大於弊（64.8%同意率），並且對數位設備的必要性評價很高。有84.8%的受訪者都同意「為了獲取他人知道的資訊，使用數位設備是必需的」；85.3%認為「如果沒有數位設備會非常不便」；84.4%也認為「如果遠離數位設備將難以跟上世界變化的步伐」。在大量資訊快速流動的現代社會中，數位設備被視為獲取資訊的核心手段。 另外，尤其以年輕群體為中心，數位設備經常被用來在等人時（93.6%）或睡覺前（90.2%）消磨時間，更有在工作、吃飯、走路等活動的同時使用數位設備的明顯趨勢（見下圖）。這一代有許多人在沒有特殊原因的情況下習慣性地使用數位設備（10多歲40.5%，20多歲44.5%，30多歲39.5%，40多歲32%，50多歲28%，60多歲17%），數位設備已成為在日常生活中熟悉且必不可少的工具，因此數位設備成癮是一個值得關注的問題。 韓國民眾在日常生活中，不同情境使用數位設備的比例。（圖片來源：i-Buzz網路口碑研究中心提供） 六成人們評價自己「對數位設備高度依賴」 青少年學生對數位設備的依賴問題日趨嚴重 隨著數位設備總體使用量的增加，「對數位設備的依賴」似乎正在成為一個嚴重的社會問題。首先，很大一部分受訪者承認自己沉迷於數位設備，有超過6成的人們評價自己「高度依賴智慧型手機等數位設備」，也有59.8%表示自己偶爾會有對數字設備上癮的感覺。尤其是青少年受訪者在深刻評價自己依賴的同時，對控制自己使用智慧型手機的時間感到困難，在使用數位設備的自制力方面存在明顯的局限性。 或許正是因為這個原因，較多受訪者表示他們最近有必要遠離數位設備（10多歲64.5%，20多歲58.5%，30多歲59.5%，40多歲53.5%，50多歲51.5%，60多歲 40%）。近9成的受訪者高度認同這一現象，覺得近期青少年學生對數位設備的依賴問題日趨嚴重，也有不少人擔心智慧型手機使用的增加似乎減少了與其他人交談或建立關係的時間。數位設備依賴問題似乎越來越嚴重（86.8%同意率），這很有可能催生出有意限制數位設備使用的活動。 韓國青少年對數位設備依賴嚴重。（圖片來源：i-Buzz網路口碑研究中心提供） 近8成願意在未來進行數位排毒 76.5%認為「實施起來困難」 隨著日常生活中對數位設備的依賴日益增加，相當多的人都患有「數位癡呆症」。大約一半的受訪者實際上經歷過數位癡呆症的症狀（14.4%經常，36.4%偶爾），主要表現為：不記得聯繫方式（22.4%）、整體記憶力下降（22.2%）。對此，相當多的受訪者認為「近年來全社會的數位癡呆症問題似乎很嚴重」（68.5%同意率），尤其是中小學生最令人擔心，這個年齡層似乎是該症狀的多發群體（小學生為 52.3%，中學生為 50.5%）。 人們不得不開始認真考慮「數位排毒（遠離）」（認為需要數位排毒的人–80.2%）。79.5%的受訪者表示有意在未來進行數位排毒，包括睡前不使用智慧型手機（41.3%，多選）、減少使用時間進行運動（36.8%）以及閱讀紙質書籍（31.9%）等。 他們認為進行數位排毒有助於建立健康的生活方式，將是一個更加關注自己的契機。然而，仍有83.8%認為數位排毒雖然可以減少對數位設備的依賴，但很難徹底消除；76.5%也認為雖然切實感覺到數位排毒的必要性，但很難真正付諸實踐。或許正是由於這個原因，有六成的受訪者表示，韓國政府應該積極落實相關諮詢和治療專案，以減少數位依賴，並鼓勵數位排毒活動。 76.5%受訪者認為數位排毒能建立健康的生活方式，但更有83.5%受訪者認為對設備的依賴難以根除。（圖片來源：i-Buzz網路口碑研究中心提供） 【本文獲FoodNext 授權刊登】 【本文為作者意見，不代表本媒體立場】 審稿編輯：林玉婷

你應該要知道的食事 從餅的內餡可看出整個時代的變遷，過去經濟環境差的時候，傳統大餅只加豆沙，經濟情況變好，就開始加進魯肉，越包越多樣，代表社會越來越富足。以前我們拿來祭祖亦祭神，圖案代表人民對生活的期望。 整理＝編輯部 送禮是一種心意，如何送到對方心坎裡則是一種學問！講到送禮，就一定得提到台灣的糕餅，鳳凰酥、蛋黃酥，可說是年節必備。為什麼一拆開糕餅的包裝，就香氣撲鼻令人口水直流？你可曾注意過餅上的圖騰？這些圖案蘊含什麼意義？該如何送禮，才能得體又大方？ 灃食公益飲食文化基金會在教師節於高雄舉辦良食脈動食育講座，由台灣傳統糕餅出發，暢談節慶飲食、送禮文化與香味對感官的影響，不僅讓你了解為什麼我們聞到餅香就會飢腸轆轆、更要帶你「識」餅，了解糕餅的歷史、學會怎麼送個人人稱羨的禮品。 每逢佳節備思「餅」，人體有80％的味覺經驗皆來自嗅覺 香味在生活中是很重要的事情，每個人從小到大都要吃很多東西，而「色、香、味」即是影響人們選擇要吃哪些食物的根據。味道不僅引響我們判斷食物的喜好、味覺的經驗也會影響到情緒反應，因此常常有人用「家鄉的味道」、「媽媽的味道」來形容食物，那是因為想到這些味道就會引起某些情緒反應或是記憶。 灃食智庫、輔仁大學食品科學系教授陳政雄說明，食品界有一專有名詞：「感官體」，代表根據感官和經驗上的累積而有判別，從之得到不同的感受，例如：蘋果不會是藍色的。 風味的來源有5個很重要的感官器官，味覺、視覺、嗅覺、聽覺、觸覺。其中嗅覺能夠影響辨別的味道較多。有研究指出，人類的鼻子能夠接受5,000至10,000種不同的味道，鼻黏膜處有非常多的感受細胞，根據不同的形式感覺不同的氣味，氣味在大腦中會產生不同的反應。 香味是影響食物的重要因素，陳政雄說：「Eat what you like, like what you eat.」，食物的香氣影響著每個人的感受記憶，因此在飲食文化中香味是非常重要的一件事情。這大概可以解釋為什麼台灣人不管在世界的何處，中秋節時，就忍不住會想吃月餅和烤肉的原因，因為這已是我們成長記憶裡不可或缺的存在。 資深作家張尊禎分享糕餅的來源，暢談糕餅在台灣形成的文化與習俗。（圖片來源：灃食基金會提供） 你吃的餅不只是餅，還有滿滿的台灣文化！ 「台灣雖然很小，卻有很多樣的糕餅。」長期投入台灣糕餅的文化研究者同時為資深作家的張尊禎老師，在簡報上條列了50多種糕餅的類型。「但還不只這些，大家不要以為台灣糕餅只有鳳梨酥、綠豆椪、蛋黃酥，還有高雄打狗餅、打狗酥、台南香餅⋯⋯等，這幾年會把地方文化和農特產品入餡，所以才會有這麼多糕餅。」張尊禎老師解釋著。 台灣的糕餅文化與習俗，是由先民度過黑水溝後把原鄉的飲食習慣帶到台灣，如今因為台灣的環境、物產，形式已和原鄉不大一樣。從餅的內餡可看出整個時代的變遷，過去經濟環境差的時候，傳統大餅只加豆沙，經濟情況變好，就開始加進魯肉，越包越多樣，代表社會越來越富足。 糕餅有甚麼意涵？以前我們拿來祭祖亦祭神，圖案代表人民對生活的期望。「所以像是狀元餅，上面繪有狀元投戴烏紗帽；大餅上常有龍鳳紋，慶和婚或永保安康。魚形紋，代表年年有餘。」張尊禎老師說明。 張尊禎老師認為，「台灣糕餅可以做為漢餅的代表，是多元豐富的、和生命息息相關，不只節日，是一門活著的藝術，是珍貴的非物質文化遺產。」在場的聽眾也頻頻點頭，相當認同。 送禮習俗流傳久，最盛時節在中秋 對漢人社會來說，送禮在民間是人際關係重要的一環，尤其是以中秋、歲末時最為活躍，如中秋送月餅的記載可推至唐代以月餅賜進士，而元末時明太祖朱元璋起兵的消息也是經由月餅內暗藏紙條傳遞。 國立台北藝術大學建築與文化資產研究所林承緯老師提到，在台灣早期亦已有餽贈月餅風氣，許多史料皆可見中秋時節贈禮慰問的記載，如《澎湖記略》：「中秋節，燕飲賞月、以月餅相遺」，是目前出現最早寫到台灣中秋送禮的描述。 禮物交換不僅是人類社會維繫感情的行為和生活文化中相當重要的環節，更是保存禮俗、傳統物品保存的重要角色，在社會背景和大眾文化不斷變遷之下，贈禮的內容、對象等雖然代代有所不同，但贈禮本身卻仍為人際關係中不變的傳承。 灃食教育基金會林芳燕副執行長表示，舉辦「良食脈動」講座3年以來，希望推廣以推廣科學為根基的飲食知識，帶給社會大眾關於生活飲食的新知，而近年來也呼應許多民眾的喜好和需求，主題漸漸由食科面轉向兼具文化、料理層面，如本次演講的主題則是節慶飲食，從在地台灣味出發，期待可以讓民眾不只知道「食的科學」，更能一起守護「食的文化」。

你應該要知道的食事 日本知名大型製藥公司「大塚製藥」引進美國技術公司「VivoSense」所開發的營養監測服務「Vivoo」，透過尿液檢測試紙與專用APP，可快速幫助用戶了解自身的營養狀況，並以個性化建議引導改善日常習慣，促進健康生活。 撰文＝巫芷玲 專注於開發創新健康監測技術的美國公司「VivoSense」運用人工智慧與影像處理技術，於2020年推出了一項營養監測服務「Vivoo」，旨在透過尿液及試紙輕鬆測量使用者營養狀況，目前已在全球100多個國家推廣、擁有約25萬用戶，而在2024年9月2日，VivoSense與日本知名大型製藥公司「大塚製藥」合作， 於日本正式推出此服務 。 快速、平價、準確率高 「Vivoo」完美符合現代人對健康及時間的需求 使用「Vivoo」首先需將尿液（中段尿）滴在試紙上的彩色格子區域約1至2秒，再等待90秒後，透過專用APP掃描該區域，即可獲得結果，並且測試結果能夠反應過去1至3天的營養狀況。 由於拍攝環境可能影響APP判讀試紙的顏色，因此針對圖像處理的精確度，研發時曾以人工尿液進行2618次的色彩識別測試，其中有2292次與正確測試結果一致，意即就算顏色有些許偏差，仍有87%的準確度；若允許數值±1的誤差，一致率則能達到超過99%（2608次）。 試紙上的彩色格子區域含有能與尿液成分反應的物質。另要注意的是，若超過90秒試紙顏色仍可能變化導致結果不準確，因此測試時需要注意時間。（圖片來源：日本GIZMODO官網） 測量的項目包含以下6項：水分、食鹽攝取量、肉類和蔬菜的平衡、維生素C、與骨骼健康相關的礦物質、氧化壓力（oxidative stress，又稱氧化應激，為活性氧成分與抗氧化系統之間平衡失調引起的一系列反應，可能對細胞造成損害，進而導致衰老、發炎或疾病），旨在監測日常飲食對營養狀況的影響。 測試結果將根據這6項指標和生活習慣計算出總分，且各分項數值及總分皆是以10分滿分進行評估，營養過多或不足的狀況將同時以條狀圖可視化，用戶還能夠與全體用戶的平均分（按性別區分）進行比較，或者選擇過去特定日期的測試結果，以清晰比對自身營養狀況的變化。根據測試結果，APP還會提供由「日本運動營養協會」監修的個性化建議，旨在促進具體的行為改善營養攝取狀況。 日本版「Vivoo」介面簡單好操作 ，更針對營養狀況提供個性化建議。「Vivoo」也藉此得出一些有趣數據，例如在韓國，由於美容的需求，維他命C的數值就特別受到注目。（圖片來源：日本大塚製藥官網） 建議使用頻率為每週一次，並使用清晨起床後的第一次或第二次尿液於固定時間進行測試，即可客觀地比較過去與現在的狀況。女性在生理期間也能夠使用，但為避免前段尿液紅血球數量較多可能影響測試結果，建議使用中段尿；飲酒後也可能影響結果，因此不建議進行測試。 檢測試紙目前透過大塚製藥的官方網路商店「Otsuka Plus One」販售，分別有4支（2600日圓，含稅）、8支（5200日圓，含稅）、12支（7800日圓，含稅）3種包裝，訂閱定期配送除了比一次性購買更加優惠，定期監測也有助於穩定改善或保持營養攝取狀況。 「Vivoo」無法替代正規醫用健檢 僅作為日常輔助使用 「Vivoo」最大的特點便是能夠即時顯示結果，大塚製藥營養醫藥品事業部的金澤慎太郎先生進一步說明：「僅依靠這6個指標雖然無法完全了解整體的營養狀況，理應再加上攝取的熱量和對應的運動量等更全面的評估，但了解自己的營養狀態，是通往健康的重要契機。」 大塚製藥也特別提醒使用者，這項服務是針對18歲以上的健康人士，目的在於監測日常的營養變化，並非針對評估特定成分的長期過量或缺乏情況，也並非為了疾病診斷、治療或預防而設計。 在全球對健康和營養的重視程度日益提高的趨勢下，市場上對這類產品的需求隨之增長，無論是過重、肥胖或由於節食造成的體重過輕等較明顯的健康狀況，還是一般體態的消費者，「Vivoo」都可以成為了解自己飲食習慣的契機，期望透過這項服務的定期測量，使人們能夠更清楚地了解日常的營養攝取狀況，並引發行為上的改變，導向更健康的生活。 在2024年8月26日的媒體發布會上，大塚製藥社長井上真表示：「包括日本在內的許多國家正面臨營養不良的雙重負擔。」意指低營養和過營養同時存在的情況，「因此『Vivoo』作為了解自身飲食和營養狀況的契機，是一項非常有意義的服務。」（圖片來源：日本GIZMODO官網）

你應該要知道的食事 韓食文化快速地在全球普及，與流行音樂和韓劇是密不可分，日本則是以「精緻化」和「品牌化」在國際上推廣成功；台灣的餐飲文化錯綜複雜、不容易聚焦，因此如何用在地食材推廣至國際是值得深思和討論。 近期當紅的影視作品《黑白大廚：料理階級大戰》，喚起了不少觀眾對韓國飲食的關注，也對於如何推廣台灣在地食材，是否有更創意及整體的策略，有了諸多的討論和思考。台灣具有豐富的農產品和海鮮資源，並且因其地理條件和氣候多樣，適合生產許多獨特的食材，若是可以更有效的推廣，這不僅能促進國內餐飲產業的發展，也能提升台灣在國際市場上的食農競爭力。 韓國與日本的飲食文化推廣策略 韓國的飲食文化之所以能在全球範圍內迅速普及，與韓國流行音樂 K-Pop、韓劇都密不可分。我們常在韓劇中的經典場景會出現泡菜鍋、拌飯等韓國美食，讓全球觀眾產生共鳴並進而對韓國料理產生興趣。並且南韓政府成立韓食財團（Korean Food Foundation）來推廣韓國菜，來讓更多人認識韓食。推廣的方式包括贊助美食專欄、跟國際媒體合作拍攝電視特集還有出版南韓當地的美食地圖。 日本飲食文化的國際化成功很大程度上歸功於「精緻化」和「品牌化」的推廣策略，日式料理強調食材的新鮮和製作的精細，也符合當代消費市場對高品質飲食的需求。並且日本政府也積極推動飲食外交，並於推出「Cool Japan」計畫，旨在以飲食、時尚和動漫等文化元素將日本推向國際市場，並藉此帶動觀光商機的發展。 乘載歷史與文化的台灣在地食材如何向外推廣？ 事實上推廣台式的餐飲文化困難度較高，也因為在類型和發展上，導致不容易聚焦，但是著重在地食材，就比較容易深化。許多台灣傳統食材，承載著豐富的歷史和文化意義，例如原住民的山豬肉、馬告等特有食材，或是中部的麻芛、烏魚子，南部的愛玉、虱目魚等，都是台灣特有的食材。 尤其是台灣的水果和農產品，不少都比其他國家的類似作物更有特色，像是黑金剛蓮霧是因其豐富的口感和甜美的味道；台南麻豆地區的文旦以其清甜的果肉和獨特的香氣聞名；來自東部花東縱谷地區的特產金針花常用於湯品，以及台東縣池上鄉的米香氣濃郁。另外包含石斑魚、愛文芒果，以及本土種植的高山茶與咖啡，都有不錯的市場接受度。 因此當我們看到國際上許多原本就是重視餐飲推廣，以及食材國際銷售的國家，持續發展出更有力的行銷方式時，也可以藉此思考如何提升並改進現有的溝通行銷方式。尤其推廣在地食材有助於促進農村經濟的復甦，透過食材推廣可以增加農民的收入，並且吸引年輕人返鄉從事農業，增加有機農業和高價值畜牧漁業，也能夠有效提升地方經濟。 獨具辨識度推廣策略：台灣食材「品牌化」及結合當地美食文化 我認為將台灣食材「品牌化」是推廣在地食材的關鍵之一，擁有資源的政府除了協助農產品創立獨立品牌，更應該進行整體性的推廣策略，若國際上有興趣的採購者，能夠識別出「台式食材」的優勢。幫助消費者辨識並信任來自台灣的食材，這不僅能夠提高國內市場的消費意願，也可以提升在國際市場的競爭力。 透過影視作品來達成餐飲與觀光結合的行銷方式，看起來是有一定效果的，所以我們也可以以此借鏡，與國際知名廚師或餐飲品牌合作，利用其影響力來推廣台灣食材。例如邀請米其林星級主廚設計以台灣食材為主的菜單，或者設計台灣食材的主題節目，將獨特的食材推向國際餐飲市場。 另外台灣有許多獨特的美食文化，可以將在地食材結合當地文化與旅遊業進行推廣，透過餐桌文化與美食旅遊來推廣食材。從美食節、推廣農村旅遊體驗出發，讓國際觀光客可以直接參與到，食材的生產和製作過程中。這不僅能夠增加消費者對食材的認知，也能夠促進地方經濟。並且持續透過國際展覽等平台，幫助台灣的在地食材進軍國際市場。 透過國家的力量推廣台灣在地食材，能夠有效提升台灣農產品的市場競爭力，同時促進文化保護與農村經濟發展。台灣擁有許多獨特的食材，這些食材不僅在國內市場具有潛力，也有望在國際市場上大放異彩。透過政策支持、品牌化與創新行銷等多管齊下的策略，台灣在地食材的未來發展，更有機會在國際舞台上獲得能見度。 【本文獲 王福闓 授權刊登，原文標題： 《國家級餐飲推廣，關鍵在找到食材品牌價值》 】 【本文為作者意見，不代表本媒體立場】 審稿編輯：林玉婷

你應該要知道的食事 特帕切是一種在墨西哥常見的傳統街頭飲料，以鳳梨等在地水果發酵成低酒精飲品，並添加肉桂等辛香料，不僅好喝、還對腸胃有益。特帕切具有悠久歷史文化背景的複雜性，也是在美國的商品化引起爭議的原因之一。特帕切近年來在美國某些地區吸引了市場的注意，不僅作為調酒的原料，也以RTD的形式出現。由康普茶所帶起的健康發酵飲品的流行，也讓特帕切的討論度再更上一層樓。 撰文＝郝致琪 特帕切（tepache）是一種在墨西哥常見的傳統街頭飲料，以鳳梨等在地水果發酵成低酒精飲品，並添加肉桂等辛香料，通常以塑膠袋盛裝販賣，不僅好喝、還對腸胃有益，其中含有益生菌和益生元，能有效促進消化。近年內，這種飲料在美國的討論度非常高，除了在酒吧中能喝到以特帕切製成的調酒，也逐漸有業者開始將這種街頭飲料製成罐裝汽水販售。然而，對於是否能把商品化視為傳承這種傳統飲料恰當的作法，卻有不少質疑的聲音。這是為什麼？ 千年歷史的傳統飲品面臨失傳危機 特帕切的起源可追溯到1500年之前的墨西哥中部。「tepache」這個詞來自墨西哥納瓦特語，意為「用玉米製作的飲品」，因為特帕切最早是用玉米發酵製成的，主要用於儀式活動。鳳梨原產於美洲，墨西哥最早有關鳳梨的考古記錄可追溯到公元前200年到公元700年之間。據信，特帕切在該時期的後半段由玉米轉變為鳳梨以及其他熱帶水果製作，如番石榴和羅望子，原料會根據地區有所變化。 發酵食品顧問Luna Vela表示：「墨西哥和美洲地區有無數跨地域、以風土為中心的發酵和未發酵飲料。」然而，許多飲料漸漸不再被生產。在國際連鎖餐飲集團的進駐和現代人飲食習慣改變之下，特帕切和其他祖傳飲料都是瀕危的。 特帕切是墨西哥街頭上常見的飲品，傳統上常以袋裝供應。隨著飲食習慣和產業結構的改變，這種具有千年歷史的傳統飲品正在逐漸消失。（圖片來源： Global Voices ） 將特帕切套入康普茶公式中宣傳 是對墨西哥文化的去脈絡化和剝削 特帕切具有悠久歷史文化背景的複雜性，也是即飲飲料（RTD） 形式和在美國的商品化引起爭議的原因之一。特帕切近年來在美國某些地區吸引了市場的注意，不僅作為調酒的原料，也以RTD的形式出現。由康普茶所帶起的健康發酵飲品的流行，也讓特帕切的討論度再更上一層樓。 然而，Vela認為特帕切不應被視為新的康普茶。「當我聽到這種說法的時候很難過。即飲罐裝的特帕切作為一種潮流，是因為它讓人感到煥然一新、且具健康功能性，但這也意味著它易於被剝削。」近期即飲特帕切在墨西哥和美國市場雖迅速成長，但以美國市場來說，潮流一大部分卻是來自一些品牌對特帕切「健康飲品」的包裝行銷，低酒精和無酒精的特性有時還會被拿來作為向年輕世代推廣覺醒文化的賣點。 墨裔美籍調酒師Bryant Joel Orozco在《imbibe》雜誌訪問中，清晰敘述了將特帕切罐裝商品化所帶來的潛在好處和弊端：「一方面，美國人開始接觸特帕切是一件好事，因為這能展示墨西哥飲料的多樣性，而不僅限於龍舌蘭酒和梅斯卡爾酒。」另一方面，如同Vela的擔憂，Orozco也看到了潛在的問題：「我知道特帕切可能會被誤認為是新的康普茶，但這種觀念對特帕切是有害的，因為這是兩種完全不同的文化。」他也對於做健康和養生生意的群體可能會試圖利用這一趨勢感到憂心。 當特帕切被商品化成罐裝飲料並進入美國市場後，業者常因其同為具健康功效的發酵飲品，而以「新的康普茶」來宣傳特帕切這一對美國消費者相對陌生的飲品。然而，墨西哥人並不希望特帕切以這種概念來被理解。 商品化恐使傳統飲品更為高價 並與勞動階層脫鉤 隨著美國將特帕切這樣的墨西哥飲品商品化，也有可能使特帕切與原有的飲用脈絡脫鉤，並疏遠那些世代以來維持這種飲食文化的勞動階層。歷史上這種情況已經發生過，墨西哥瓦哈卡的梅斯卡爾酒（mezcal）在全球市場的蓬勃發展，使許多瓦哈卡當地人已無法負擔這種飲品。但值得慶幸的是，像特帕切這樣的發酵飲品所需的主要原料可以輕易取得、製作門檻也低許多，任何願意嘗試的人都可以自行發酵。 雖然對特帕切概念的誤用不免令人沮喪，但多數業者的態度仍認為特帕切在美國的流行最終有助於提高人們對前哥倫布時期飲料的認識。許多年輕的墨裔美國人對這種傳統飲料不太熟悉，而特帕切的曝光和普及也能幫助新一代重新連結自己的文化遺產。 傳統飲品的現代化新面貌 將祖傳秘方罐裝打包 美國洛杉磯品牌De La Calle的特帕切是對傳統墨西哥發酵飲料的現代詮釋。品牌名意為「來自街上」的De La Calle被評為將這種家常或街頭販售的飲品樹立新標杆，不僅能將高品質的真實風味製成罐裝特帕切，口味也相當道地，如羅望子柑橘、chamoy（以辣椒、李子、梅子等水果製成的墨西哥辣醬）、和鳳梨與辛香料。 能使罐裝飲料跳脫標準化味道的原因，來自於阿嬤的祖傳秘方。De La Calle的食譜來自共同創辦人之一、墨西哥人Rafael Martin Del Campo從曾祖母代代相傳的家傳配方。到了第四代，透過罐裝、碳酸化、降低糖分、增加維生素C，並獲得有機認證，將特帕切變成更現代化的包裝飲料。 定位為「現代化墨西哥汽水」的De La Calle主打道地真實的風味，口味多使用墨西哥飲食中常見的食材，如西瓜與墨西哥辣椒、仙人掌與西洋梨、羅望子與柑橘、芒果與辣椒、鳳梨與辛香料等等。（圖片來源： De La Calle官方Instagram ） 值得一提的是，許多調酒師會基於減少浪費而選擇以全果利用的方式製作特帕切，然而，特帕切較經典的作法其實是以鳳梨的果皮和芯來製作，使用這兩種常被丟棄的部位本身便已經符合惜食概念。此外，比起用整顆水果，用果皮和芯製作的特帕切在質地、風味和香氣上有明顯的差異。 De La Calle使用有機鳳梨皮，使飲料具有其獨特的酸味；原糖和其他辛香料則增添了些許甜味和風味的複雜性。雖然特帕切在發酵過程中會產生少量酒精，但在最終產品中酒精含量極低，De La Calle的罐裝版本中則不含酒精。 鳳梨和肉桂等辛香料是特帕切常用的主要食材，值得注意的是，若要忠於原味、香氣以及質地，須使用果皮和果芯，而非整顆鳳梨來製作。 美國拉丁人口持續成長 零售通路蓄勢待發鎖定拉丁市場 在美國拓展市場的過程中，De La Calle不忘保持特帕切文化根基的做法，也和零售通路的市場開發方向相當契合。共同創辦人之一Alex Matthews表示，包括Target、Walmart、Kroger和Albertsons等美國零售商都意識到需要滿足拉丁裔群體的需求，該群體預計到2028年將占美國總人口的25%。De La Calle反映了這種傳統，是品牌成功的一大關鍵。他也透露，強調產品作為「現代墨西哥汽水」的定位會是De La Calle在未來6到9個月內將著重推動的宣傳重點。 【飲酒過量，有礙健康】 審稿編輯：林玉婷

你應該要知道的食事 面對持續的勞動力短缺問題，許多餐飲業者紛紛投向自動化、AI技術化解決方案，不僅可以幫助業者降低人力、時間成本，更能夠提升餐廳的長期營運效率並改善顧客服務體驗，已成為不可忽視的趨勢，本專題《缺工下的餐飲業解方？AI真的能開啟智慧餐飲新格局嗎？》將以目前台灣餐飲業者已實際導入AI技術的各面向為切入點，探討AI將如何塑造餐飲業的未來。 採訪・撰文＝巫芷玲 隨著全球人口結構老化，勞動力短缺已成為長期挑戰，根據行政院主計總處於2023年年底所發布的工業及服務業職位空缺相關統計結果，住宿及餐飲業職缺率達4.3%，創近25年同期新高；104人力銀行也曾於2024年4月公布全台徵才資料庫狀況，全站工作機會數有110.6萬個，其中以住宿餐飲服務人才缺口22.7萬為最多，意即為每5個職缺就有1個來自住宿餐飲業。 自2023年3月以來，工作機會數穩定突破百萬大關，缺工規模上看百萬已成就業市場常態，依據景氣波動時好時壞，整體而言仍不穩定。（圖片來源：104人力銀行新聞稿） 勞動力不足增加現有員工的工作負擔，可能造成服務品質下滑，例如尖峰時段顧客等待時間拉長、製餐與配送速度降低，現有員工過度工作的疲勞也可能加劇員工的流動性，進而引發更多的人才流失。這種惡性循環不但提高了業者的成本，也使得店家難以穩定營運或是SOP化，進而影響顧客體驗與商業利潤，在這樣的背景之下，自動化與AI技術即是餐飲業者開始考量的一大解方。 「自動化（Automation）」不等於「AI（Artificial Intelligence）」！兩者差別為何？ 在探討餐飲業的數位轉型時，我們首先需要釐清「AI（Artificial Intelligence）」與「自動化（Automation）」的差別，兩者經常被混淆使用，但它們在技術上有著根本性的區別。 「自動化（Automation）」依賴預先定義的編程設計，根據既定邏輯及設定好的規則執行固定的流程，經常應用於重複性高、流程明確的任務，無法自主學習或做出複雜的決策。以自動點餐系統為例，當顧客在螢幕上選擇菜品後，系統會自動生成訂單，並將其傳送至廚房，這樣的系統可以有效減少人工參與、提高效率，但其運行僅限於已經設計好的流程和操作步驟，不具有自我學習或改變操作的能力。 與之相比，「AI（Artificial Intelligence）」是一種能夠模擬人類智能的技術，通常應用於需要分析、預測、語音辨識、圖像識別等領域，並且具有學習、推理、決策和適應能力。AI可以分析複雜的數據，從中學習並根據新的情況進行決策，不僅執行既定的命令，也使用演算法來解決問題，並且可以不斷自我優化決策過程。同樣以點餐為例，AI可以透過學習顧客的點餐歷史來預測他們的喜好，並在未來提供個性化推薦。AI還可以運用於各種面向，例如根據市場趨勢、天氣變化甚至當天的顧客流量，自動調整食材的庫存規劃等。 兩者的運作方式和目標不同，仍都是餐飲業邁向現代智慧化的重要進程，也同樣能夠解決餐飲業面臨的缺工等問題。長遠來看，自動化是餐飲業數位轉型的前導步驟，但要真正實現智能餐廳，AI技術的應用不可或缺。 台灣餐飲業AI導入有待加速！相較國外進程為何相對緩慢？ 相較國外而言，台灣目前在餐飲業導入AI的案例較少，商業發展與策略研究所所長朱浩表示，可能的原因來自台灣的服務餐飲業者規模普遍較小，國外則有不少大型餐飲集團，這些業者在擁有更多資源的情況下，較易在購買設備、開發軟體及培訓員工等面向著手投入AI應用，而台灣的餐飲業以中小型業者為主，常因資金有限而較難承受這些投入，使得台灣餐飲業在AI方面進展相對緩慢。 朱浩另外點出，國外如歐美國家的勞動成本較高，因此企業更願意考慮用AI或機械來代替人力，這也是驅動國外AI應用的原因之一。而台灣的薪資水準相較歐美仍較低，相對來說用人力的成本比導入AI便宜很多。 以知名連鎖炸雞業者Popeyes為例，2024年其經過實際測試後，正式在英國推出AI得來速點餐，為英國第一家使用AI進行得來速點餐的連鎖速食店，該AI技術不僅可辨識英國各地口音，還可以回答關於商品成分、是否有可用促銷等問題，更學會如何根據顧客喜好推薦餐點組合，訂單準確率高達97%。台灣則尚未有得來速點餐AI的開發或引進。（圖片來源：The Grocer官網） 綜觀目前台灣餐飲業，無論是機械化、自動化或者AI技術應用，業者通常從點餐系統開始著手，而之所以在訂位、點餐發展得較為顯著，朱浩歸納出3個可能原因。第一是設備的價格考量，第二是業者通常傾向加速與顧客接觸的服務效率，較有助於提升消費者的滿意度，第三則是內場的專業性比起外場仍相對較難取代。 基於以上情況，朱浩更進一步釐清，目前許多餐飲業所使用的數位工具尚不算是AI，例如，大多數的點餐系統只是透過數位方式改善流程效率，但並沒有真正運用AI將數據「收回」後自動進行分析。當系統能夠根據消費者行為做出預測或優化，例如分析哪些餐點熱銷、幫助業者更好地規劃採購和準備，這樣的技術才算是真正的AI。 AI並非一蹴可幾 普及之前自動化等數位轉型仍是必要進程 對於中小型業者來說，AI導入的確存在挑戰，然而朱浩建議，業者仍可以考慮從簡單的自動化技術或行動支付等能夠加快服務的數位化來著手，而不必一開始就追求完整的AI系統。例如，先使用數位點餐系統或簡單的自動化工具，這些技術門檻較低，成本也較可負擔，一方面業者本身能逐漸適應技術的銜接，一方面先慢慢拉近與顧客的距離，「並不是為了導入而導入，而是消費者的需求、也是趨勢，否則可能流失顧客」，朱浩強調。 業者也需提升對AI技術的認識與接受度，因此，本專題 《缺工下的餐飲業解方？AI真的能開啟智慧餐飲新格局嗎？》 從目前台灣餐飲業已實際導入AI的案例中，拆解為「訂位、點餐、製餐、行銷營運、永續」共5個面向，分別探討AI的應用現況和未來潛力，從中了解AI如何提升競爭力，同時，當有越來越多業者選擇導入，成本也可能隨之降低，達到規模經濟，可望迎來台灣餐飲業者能夠自由選擇使用人工還是AI的決策交叉點。 審稿編輯：童儀展、林玉婷

Tina's Bayou Adventure這個水上遊樂計畫將帶領遊客踏上一段家庭友善的音樂探險之旅，故事發生在華特迪士尼動畫工作室的電影《公主與青蛙》之後。在旅途中，遊客會遇到粉絲們喜愛的角色，包括蒂安娜公主、鱷魚夥伴路易斯和奧迪媽媽，也會認識 19 位新的小動物朋友。還有11/15當天同時也是廸士尼樂園展開一連串假日特別節目的開始，慶祝一直至1/6/2025。除了Tina’s Bayou Adventure外更有假日特備節目。你怎麼可以錯過！本週三是迪士尼的媒體日我們是其中一個被邀媒體，介時會為你作深入報導但現在讓大家來看一些照片先睹為快！ 歡慶假期盡在迪士尼樂園度假區！ 迪士尼樂園度假區的假日慶典11/15正式開啟，並將持續至2025年1月6日！整個度假區充滿節日裝飾、精采娛樂以及適合全家共享的節日歡樂。 迪士尼加州冒險樂園的「迪士尼節日慶典」也強勢回歸，帶來豐富多彩的美味佳餚和飲品，以及多樣化的現場表演！ 此外，全新 蒂安娜的沼澤冒險 、新增的 Downtown Disney District 以及限時節慶活動，更是讓您今年假期計劃多日迪士尼度假之旅的好理由！ 特別優惠來襲！美國和加拿大的Disney+訂閱用戶可享專屬福利： 購買3日1園門票，即可享受2天票價送1天免費 ！優惠適用於2024年11月18日至12月27日期間的遊玩日期。 趕快行動，與家人朋友共度一個難忘的節日假期吧！

在迪士尼动画史诗级动画音乐剧《海洋奇缘2》将于11月27日影院上映前，其原创电影原声带现已上线 Spotify、Apple Music 和 Amazon Music。为庆祝原声带的发布，全新幕后花絮视频也同步释出，展示录音棚拍摄的珍贵画面，以及与主演、导演和音乐制作团队的独家访谈。 《海洋奇缘2》的音乐由格莱美®奖得主阿比盖尔·巴洛（Abigail Barlow）和艾米莉·贝尔（Emily Bear）、格莱美提名者奥佩塔亚·弗阿伊（Opetaia Foa‘i）以及三次格莱美获奖者马克·曼西纳（Mark Mancina）共同打造。制片人伊维特·梅里诺（Yvett Merino）表示：“无论我们的故事是否是音乐剧，音乐始终是一个非常重要的部分。《海洋奇缘2》是一部令人惊叹的宏伟音乐剧，其歌曲在叙事中扮演了独特的角色，而配乐更是充满张力。这真是一次奇妙的体验。” 《海洋奇缘2》的音乐继承了第一部电影的深厚传统 ，创作团队从角色、世界观和音乐中汲取了深刻的灵感。导演杰森·汉德（Jason Hand）表示：“这部电影的音乐会让你欢笑，会让你深思。它会在你的脑海中扎根，令人难以忘怀。” 沃尔特迪士尼唱片公司将于11月25日发行《海洋奇缘2》豪华原声带，其中包括配乐、纯音乐版本和ATMOS版本。 自2016年《海洋奇缘》原声带发布以来，全球流媒体播放量已超过200亿次，推出了脍炙人口的“耳虫”歌曲《You're Welcome》和感人至深的励志歌曲《How Far I’ll Go》。由道恩·强森（Dwayne Johnson）演唱的《You're Welcome》在影片中为“毛伊”配音，这首歌获得了美国唱片工业协会®认证的六白金销量，目前在DisneyMusic VEVO上的观看量已超过16亿次。而由阿莉伊·卡瓦略（Auli‘i Cravalho）演唱的《How Far I’ll Go》为莫阿娜献声，这首歌已获得七白金认证，并曾提名奥斯卡®奖和金球奖®最佳原创歌曲。 迪士尼动画工作室史诗级动画音乐剧《海洋奇缘2》讲述了莫阿娜（阿莉伊·卡瓦略 配音）和毛伊（道恩·强森 配音）三年后的新航程。莫阿娜接到了来自她航海祖先的意外召唤，她必须前往遥远的南太平洋深处，探索危险且失落已久的海域，迎接前所未有的冒险。配音演员还包括黄拉莱·钟（Hualālai Chung）饰演莫尼（Moni），罗丝·马塔费奥（Rose Matafeo）饰演洛托（Loto），大卫·范恩（David Fane）饰演凯雷（Kele），奥维迈·弗雷泽（Awhimai Fraser）饰演玛唐吉（Matangi），卡丽西·兰伯特-苏达（Khaleesi Lambert-Tsuda）饰演西米亚（Simea），特穆拉·莫里森（Temuera Morrison）饰演酋长图伊（Chief Tui），妮可·谢尔辛格（Nicole Scherzinger）饰演希娜（Sina），蕾切尔·豪斯（Rachel House）饰演塔拉奶奶（Gramma Tala），杰拉尔德·费塔拉·拉姆齐（Gerald Faitala Ramsey）饰演陶泰·瓦萨（Tautai Vasa），以及艾伦·图代克（Alan Tudyk）饰演小鸡海海（Heihei）。电影由杰森·汉德、达娜·勒杜克斯·米勒（Dana Ledoux Miller）和大卫·G·德里克（David G. Derrick Jr.）执导，杰瑞德·布什（Jared Bush）与勒杜克斯·米勒共同编剧，伊维特·梅里诺和克里斯蒂娜·陈（Christina Chen）担任制片人，詹妮弗·李（Jennifer Lee）、布什和强森担任执行制片人。 星光熠熠一起賀Moana 2 November 27 首映 萬勿錯過

這次Moana 2，莫阿娜 (Moana) 踏上了一段史詩般的旅程，去探索是否有人住在莫圖努伊之外。為此，她在收到航海祖先的意外召喚後，與朋友們一起前往大洋洲的遠海。一路上，她的船員發現自己身處危險且久已失落的水域，遇到了他們從未面對過的挑戰。 UniStar應邀小記者Olivia 直擊11/15 在好萊塢的Moana2 電影紅地毯首播。以小孩子的角度告訴大家這好消息. 下面是與大家分享當晚盛況。 還未走到電影院El Capitan門口已看到一條長長的人龍在排隊check in。電影院門口是大大的Moana 2拍照大大背景板，那邊已很忙碌3。人來人往等拍照。進去電影院後更是人多的水泄不通，終於拿到賓客證當然是等一時間去拍照然後入場欣賞期待以久的Moana2..．太好看了Moana的勇敢、做事的決心令我也強起來。我以後也不怕困難，無論是考試什至被人欺凌跟Moana比通通不算什麼。小朋友記得一定要去看。Moana 2不單止激厲人心更有很多可愛的角色與情節絕對不可錯過！